教堂新生,倫敦米其林港式茶餐廳 Duddell’s
教堂建築,總是替歐洲文化的神秘感描繪出源源不絕的理由,更是每一位旅人的腳步都不會遺漏拜訪的神聖場域。因此,要將退役教堂那一室的肅穆寂靜,換上截然不同的當代熱絡感,似乎都有些超出我們的想像空間,所幸去年剛在倫敦落成的米其林二星港式茶餐廳「都爹利會館 Duddell’s」,為我們實現了這樁綺想。
填入了 60 年代傳統港式茶餐廳樣貌的這座教堂,是座落在倫敦橋地鐵站旁的英國國定二級古蹟 St Thomas Church。建築物身披 18 世紀初巴洛克式建築風格的色彩,再經建築師 Michaelis Boyd 與團隊巧手改造。Michaelis Boyd 保留了空間內部深色的木飾板,讓其上典雅的線條環繞著空間四圍,也留下了窗櫺的彩繪玻璃光影。
教堂中央貼上湖水綠磁磚的長吧台,是主廚展現廚藝的舞台,直接面對座位區的設計使製作過程一覽無遺。而挑高八米的教堂空間當然不容浪費,Michaelis Boyd 與團隊將二樓露台整修為座位區,只需拾級而上就能將一樓空間化為另一種景緻。