新藝術 Art Nouveau 的現代風景：持續百年的心跳，巴黎牛排館 Beefbar Paris
藝術流派的更迭興衰，總能真切反映時下社會脈動，如於19世紀末在英國、法國、比利時等地興起的「新藝術運動（Art Nouveau）」，便是對工業革命下的產物──現代主義（Modernism）的一股反動。
建築師與藝術家們有感於強調理性與秩序的現代風格，漸漸削弱傳統美學中的裝飾元素地位，遂創造出保有古典精髓、卻又能與時代氛圍接軌的新興流派。多以女性外型、花卉藤蔓和波浪線條作為創作特色，其中亦可窺見日本浮世繪和洛可可風格的影響力，一齊發展出形態有機、線條抽象、色彩純淨的二維裝飾風格。
而此種於傳統和現代間發揮「承先啟後」作用的風格，也成為 Beefbar Paris 這間連鎖牛排館引人入勝的裝潢特色。Beefbar Paris 位居巴黎 Champs-Élysées（香榭大道）附近，前身為1898年開業的小餐館 La Fermette Marbeuf 建築中庭，由建築師 Emil Hurtré 精心建成，而定調空間氛圍的植卉壁畫，則是磁磚藝術家 Jules Wielhorski 的新藝術風格鉅作。
二戰期間，為了躲避納粹軍隊，La Fermette Marbeuf 當時的擁有者 Langham Hotel 決定築牆將之藏起，直到80年後才被後人挖掘出來，並被列為Monument Historique（法國歷史遺跡）名單之中。
因此當建築設計雙人組
Humbert & Poyet 接過 Beefbar 經營者 Riccardo Giraudi 的案件託付時，必須以「不大幅度更動原始設計」的方式進行改建，保留天窗、壁畫、壁柱、鑲嵌畫等揉入歷史底蘊的硬裝元素，請來工匠、畫家、裝飾藝術家和鏡子製造商齊心進行修復，顏色方面則採用致敬原始設計的橄欖綠和黃銅二色，同時點綴紅棕、海軍藍和深綠大理石紋，以華麗而沉穩的珠寶色盤營造奢華韻味。
此外，Humbert & Poyet 亦以狀若彈簧的黑白圖騰地毯，為空間鋪陳出不失古典韻味的現代感氛圍，隨處可見的格柵元素和撚入裝飾藝術風格（Art Deco）的壁面雕花，以折衷姿態中和空間中的極繁傾向，而由黃銅與乳白玻璃組成的壁燈，則於閃爍金屬光芒的桌面上傾注溫柔黃光。
Beefbar Paris 多樣化的色彩和材質堆疊，也被 Humbert & Poyet 稱為「清醒與古怪之間的愛情遊戲」，其華美大器的裝潢，令來訪的饕客得以在享受美食的同時，也能擁抱歷史美學的洗禮，於新舊時代鋒芒交織的感官維度中，迷失心魂。
Cyndi H.
photos: Beefbar, Dezeen, Boca Do Lobo
